Kalau kalian berkunjung ke kota Semarang jangan lupa ya untuk berburu salah satu olahan dari Bandeng yang satu ini. Rasanya yang kaya rempah hm bikin ketagihan pokoknya. Tapi, kita bisa lho bikin otak-otak bandeng sendiri di rumah... So disimak aja..
Yupz pertama kita siapkan bahannya
- Ikan Bandeng yang ukuran agak besar (soalnya dagingnya lebih banyak, kalo pake yang ukuran kecil kan lebih banyak durinya hehe :p) dan tentunya masih segar
- Telor (1 ikan bandeng setidaknya butuh 1 butir telur)
- Minyak goreng
- daun pisang (untuk mengukus)
- Serai yang dimemarkan
Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Laos
- Kencur
- Ketumbar
- Merica
- Miri
- Daun jeruk- Jinten
- Gula
- Garam
(hehe maaf ya nggak ada takaran mengenai berapa banyak bumbu yang digunakan, menyesuaikan ukuran bandeng dan jumlahnya, kalo aku sich biasanya dikira-kira aja, jadi diusahakan hatinya lagi bahagia ya.. biar takarannya pas ^^)
Cara Membuatnya.....
- Bersihkan dulu Bandeng dari sisiknya, setelah iu cuci bersih ya...
- Lalu pukul-pukul bandeng (tapi jangan keras2) untuk menghancurkan dagingnya, nah klo aku biasanya cukup pijit2 bandengnya aja tuch, soalnya klo dipukul nanti bisa merusak kulit bandengnya.
- Jika daging yang didalamnya sudah hancur, patahkan duri bagian ekor, untuk memudahkan mengeluarkan seluruh daging dan durinya (dikeluarin semuanya mpe bersih ya..)
- Nah kalo sudah pisahkan duri dari daging yang telah dikeluarkan
- Siapkan bumbunya, haluskan
- Lalu tumis bumbu bersama serai kalo udah harum masukkan daging bandeng (cukup sampai setengah matang, angkat)
- Nah setelah itu daging yang telah berbumbu tadi ditambahkan telur, diaduk hingga rata
- Selanjutnya masukkan daging ke dalam kulit bandeng hingga penuh ya... tyuz dibungkus dengan daun pisang
- Kukus hingga matang
- Untuk penyajiannya bisa langsung dimakan atau digoreng dulu sesuai selera
Silahkan mencoba :)
